Сытный и очень вкусный гарнир, который можно подавать и как основное блюдо. Этот рецепт с баклажанами, кабачками и перцем является средиземноморской версией американского блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 крупных картофелины
- 1/2 перца
- 1 кабачок
- 1/2 баклажана
- 200 г твердого сыра
- 1 зубчик чеснока
- базилик
- оливковое масло
- соль
- перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель, фаршированный овощами и сыром, готовится очень просто. Сначала тщательно вымойте картофель и варите его около 20 минут, пока он не приготовится, но еще не станет мягким.
Поместите картофель под холодную проточную воду, чтобы он остыл, затем положите их горизонтально и очистите только верхнюю часть. Удалите верхушки и аккуратно сделайте углубления, оставив не менее 2 см у края, а мякоть отложите в сторону. Приправьте солью и перцем.
Вымойте, очистите и нарежьте кубиками перец, кабачок и баклажан. Готовьте их в большой сковороде с небольшим количеством масла и зубчиком чеснока, часто помешивая.
Добавьте соль и продолжайте готовить, пока овощи не начнут размягчаться. Затем выключите огонь и посыпьте базиликом. Нарежьте оставшуюся картофельную мякоть и добавьте ее к овощам на сковороде. Перемешайте.
Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, и щедро посыпьте их тертым сыром, чередуя с овощами: хорошо уплотните начинку, которая должна получиться «куполообразной».
Посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200°C, около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Выньте фаршированный овощами и сыром картофель из духовки и сразу же подавайте.
