Если приготовить молодые кабачки в панировке с Пармезаном, запеченные в духовке, то получится не только очень вкусное, но и полезное блюдо.
В конце весны — начале лета постарайтесь чаще использовать молодые сочные кабачковые плоды для приготовления различных блюд.
Ведь позже из кабачков приходится вычищать семена и срезать грубую шкурку, да и вкус молодых плодов имеет свои преимущества.
Кроме Пармезана, превращающегося при запекании в изумительную хрустящую корочку, для панировки кабачков мы будем использовать нежный крекер (соленый или несоленый).
В отличие от панировочных сухарей, крекер не такой твердый, зато при обжаривании или запекании продуктов отлично пропитывается их соком.
Для пикантного вкуса добавьте в панировочную смесь готовые итальянские специи, их подробный состав я описывала здесь или сушеные травы и пряности по отдельности.
Итак, ингредиенты для хрустящих кабачков в панировке с Пармезаном:
3 молодых кабачка среднего размера,
1,5 стакана крекера, измельченного в не слишком мелкую крошку с помощью толкушки, не в процессоре,
150г тертого Пармезана,
черный молотый перец,
соль по вкусу,
готовая смесь итальянских трав (если используете сушеные травы по отдельности, обязательно добавьте 1ч.ложку сушеного чеснока),
2 яйца,
оливковое масло.
Кабачки в панировке с Пармезаном: приготовление.
Для этого рецепта можно использовать не только молодые кабачки, но и цукини.
Промытые плоды нарезаем колечками толщиной около 1см.
В миске слегка взбиваем два сырых яйца.
Для приготовления панировки в отдельной емкости смешиваем крекер, измельченный в крошку, сухие травы и пряности, свежий молотый черный перец, натертый пармезан и соль.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
Противень накрываем пергаментной бумагой и смазываем ее оливковым маслом.
Дело не в том, что кабачки могут прилипнуть к бумаге, просто оливковое масло добавит кабачкам в панировке румяности.
Обмакиваем каждый кружочек кабачка в яичную смесь, а затем — в панировку.
После этого выкладываем кабачки стройными рядами на противень и запекаем около 10 минут.
Затем переворачиваем каждый кружочек на другую сторону и продолжаем запекать еще 7-10 минут.
Хрустящие кабачки в панировке с Пармезаном вкусно подавать к столу в горячем виде, хотя вряд ли вам дадут их остудить — угощение разлетается за считанные минуты.
Приятного аппетита!
